Limpiar muy bien las sardinas para que luego sea agradable comerlas y no haya espinas ni escamas. Cortar todas las verduras y pocharlas junto los dientes de ajo laminados y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.  Añadir el pimentón y el vino blanco. Hervir unos minutos para que se evapore el alcohol y disponer por encima las sardinas con la piel hacia arriba. Tapar la cazuela  y cocinar a fuego suave durante unos 5-8 minutos (según el  tamaño de las sardinas) o hasta que  que las sardinas estén hechas. Remover la sartén de vez en cuando. Servir con perejil picado y limón.