Pastel de berenjena gratinado
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- Dificultad
- Dificultad baja
- Tiempo
- De 1 a 1:30 horas
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 406 20%
- Azúcares
- 24,00g 27%
- Grasas
- 21,00g 30%
- Grasas saturadas
- 5,00g 26%
- Sal
- 1,00g 32%
Modo de preparación
Precalentamos el horno 190ºC calor arriba y abajo.
Cortamos la berenjena en rodajas de1 cm aprox de grosor, y las pincelamos con una mezcla de 2 cdas de AOVE, sal, pimienta, pimenton y hierbas aromáticas al gusto.
Extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las depositamos en una sola capa. Horneamos unos 20 minutos a 190ºC
Preparamos el sofrito con la cebolleta picada y el ajo picado en brunoise, y media cucharada de AOVE.
Forramos dos moldes individuales con papel de horno y hacemos capas de berenjena asada, sofrito y un poco de queso rallado, hasta llenar los moldes.
Batimos dos huevos con la cucharada de leche, sal y pimienta molida y repartimos la mitad en uno de los moldes y la otra mitad en el otro, dejando que empape bien todo el conjunto.
Horneamos en horno precalentado a 190ºC 15 minutos.Dejamos entibiar, desmoldamos y servimos espolvoreado de perejil picado
Destaca el aporte de proteínas de alta calidad, grasas saludables, fibra y algo de hidratos de carbono. Y si no pelamos la berenjena, nos aportará antioxidantes como las antocianinas, que además son responsables del color morado, lo que ya nos indica que se encuentran fundamentalmente en la piel.
Ingredientes (2 personas)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 250 g salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 g sal
- 2 g pimienta
- 10 g hierbas aromáticas
- 3 g pimentón
- 20 g queso parmesano rallado
- 2 unidades huevo
- 10 ml leche
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