Pastel de boniato, espinacas y setas

Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la boniato en rodajas finas, untar bien con aceite, sal, pimienta, hierbas provenzales y un chorrito de miel, extender en una bandeja de horno y hornear durante 25 minutos. Mientras, cortar la cebolla en juliana y picar las setas. Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo y cuando esté transparente, añadir un chorrito de miel y seguir rehogando hasta caramelizar. Cuando esté caramelizada, incorporar las setas y dorar también. Estirar las láminas de masa filo y colocar 4 de ellas en la base de un molde rectangular apto para horno y previamente engrasado. A continuación, untar con aceite la masa y hacer una capa de láminas de boniato asado. Volver a poner 2 láminas de masa filo, untarlas con aceite, y hacer otra capa con la cebolla y setas cubiertas con espinacas frescas. Repetir el proceso hasta terminar las verduras. Una vez terminadas las verduras, cerrar el pastel con otras 4 láminas de masa filo y engrasar bien la superficie para que se dore. Añadir unos hilos de miel y decorar con nueces picadas. Por último, hornear durante 40 minutos a temperatura de precalentamiento y servir cortada en porciones.