Presa de cerdo ibérico con tubérculos y setas

Cortamos rodajas de los distintos tubérculos y con un cortapastas sacamos unos discos de distintos tamaños. Los ponemos en una bandeja de horno con un poco de agua y horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Troceamos los boletus y los salteamos en una sartén. Marcamos la presa en la sartén y posteriormente desglasamos con el vinagre. Disponemos los discos de tubérculos, un poco de salteado de hongos y terminamos colocando la presa y añadiendo la mezcla de vinagre.