Salar el salmón. Agregar una cucharada de aceite a una sartén antiadherente y una vez caliente, cocinar el salmón primero por la parte de la piel. Cuando la piel esté dorada y crujiente, dar la vuelta y cocinar otros 3 minutos aproximadamente. Poner a calentar otra sartén y añadir una cucharada de aceite. Dorar los dientes de ajo picados. Agregar las alcachofas partidas a la mitad y las espinacas. Verter el caldo de verdura y la leche evaporada y dejar reducir a fuego medio. Sazonar con sal y un toque de pimienta negra. Servir el salmón y salsear con la salsa de alcachofas y espinacas.