Salteado de ternera, grelos y setas con crujiente de jamón

Ponemos una olla con abundante agua, sal y una pizca de bicarbonato, cuando comience a hervir, añadimos los grelos limpios y cocinamos 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos. Ponemos las dos lonchas de jamon entre dos láminas de papel de cocina y llevamos al microondas durante 1 minuto o 1,30 minutos si es necesario. En freidora de aire, 4-5 minutos a 180ºC. Reservamos Cortamos las verduras, las setas y la carne en tiras. En una sartén con 1 cda de AOVE, salteamos las verduras y las setas, cuando estén practiamente cocinadas, añadimos las tiras de carne y dejamos cocinar, añadimos la salsa de soja y las semillas de sésamo y retiramos. Salteamos los grelos con los dientes de ajo y la cda de AOVE. Servimos la carne con las setas y la verdura salteada con los grelos y el arroz jazmín. Espolvoreamos con el crujiente de jamón.