Receta de Sopa de brócoli con arroz integral

Sopa de brócoli con arroz integral

Sopa de brócoli con arroz integral

  • Tipo de plato: Entrante
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: De 1 a 2 horas
  • Autor: EROSKI

1 valoraciones

26/12/2019

Ingredientes para 4 personas

  • - 70 ml de aceite de oliva
  • - 2 cebollas medianas
  • - 700 g de brócoli
  • - 1 l de caldo de pollo
  • - 75 g de nata líquida
  • - 120 g de arroz integral
  • - sal y pimienta
  • - perejil

Cómo se elabora

Comenzar cociendo el arroz, para ello poner en una olla abundante agua y sal, añadir el arroz y lo dejar cocer según las instrucciones del paquete.  Transcurrido el tiempo escurrir el arroz y reservar.

Cortar las cebollas en dados. Separar en ramilletes el brócoli y reservar.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.

Agregar el brócoli, el caldo de pollo, y sazonar.  Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante 35 minutos aproximadamente o hasta que el brócoli esté tierno.

Triturar hasta conseguir una crema de textura lisa y sedosa.  Añadir la nata líquida y remover hasta incorporarla.  Rectificar de sal si fuese necesario, y dejar cocinar durante unos 5 minutos más a fuego lento.

A la hora de servir, distribuir la crema en los platos, añadir una cucharadita de nata líquida y otra de aceite de oliva. Acompañar con el arroz integral y espolvorear un poco de perejil.

Comentario dietético

Añadiendo una ración proteína a esta sopa, tendremos un plato completo

Propiedades nutricionales. Muchas veces se habla del brócoli como un superalimento, pero estos no existen. El Brocoli es rico en fibra, vitamina C, vitamina A, y potasio.

Truco. La cantidad de sal se puede reducir fácilmente optando  por caldo reducido o bajo en sal, o por una mezcla de mitad agua mitad caldo.

Otros comentarios

EVA ALVAREZ

  

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