Carrilleras al vino tinto

Sellar las carrilleras con el medio vaso de aceite, sacar de la cazuela cuando estén doraditas reservar en un plato, en la misma olla y con el aceite rehogar las verduras, cebolla, puerro, zanahoria y un trozo de miga de pan. Cuando estén bien rehogadas y doradas las verduras se le añade el vino tinto y los dos vasos de agua cuando comience a hervir se añaden las carrilleras y se dejan unos 40 minutos a fuego medio. Sé le pone sal al gusto, cuando ya están cocidas, se ponen en una fuente y sé pasa la salsa por un chino para que quedé muy fina. Se pueden servir con patatas al vapor.