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ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO Y ESPINACAS

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 230 12%

Azúcares: 4,80g 5%

Grasas: 14,47g 21%

Grasas saturadas: 1,88g 9%

Sal: 1,27g 21%

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Modo de preparación

En una sartén con un hilo de AOVE, saltear las migas de Bacalao durante 30 segundos y en el último instante añadir todas las nueces picadas finas, a excepción de unas pocas que reservaremos para decorar en el momento de servir. Reservar. Preparar la vinagreta, mezclando el AOVE, el zumo y la ralladura de naranja, el vinagre y la sal. Emulsionar y reservar En la fuente o platos donde se vaya a servir la ensalada, colocar una cama de espinacas frescas. Añadir las aceitunas, la naranja en gajos, el bacalao templado con nueces y salsear con la vinagreta. Espolvorear con el resto de las nueces picadas y servir de inmediato.

Consejo nutricional

Las espinacas aportan fibra, vitamina A, ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro y potasio. El bacalao, es fuente de proteínas de alta calidad, aporta poca grasa ya que se trata de un pescado blanco, y añade fósforo, yodo y vitamina B12 de la que carecen los alimentos de origen vegetal. Las grasas de la receta son muy saludables ya que provienen del aceite de oliva virgen, las aceitunas y las nueces.