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Espinacas con pasas y manzana

Primer plato
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Dificultad: Dificultad
Tiempo: Menos de 30 minutos

Nutri-score

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kcal: 134 7%

Azúcares: 13,00g 15%

Grasas: 5,80g 8%

Grasas saturadas: 0,90g 5%

Sal: 0,40g 7%

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Modo de preparación

Limpiamos y lavamos los manojos de espinacas, cortamos las hojas en trozos grandes, y quitamos el tallo. Remojamos las pasas previamente durante una hora con vino dulce. Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolleta fresca y el diente de ajo, todo ello cortado en brounoisse. Cuando las hortalizas estén doradas, agregamos las pasas escurridas del vino donde se han rehidratado y la manzana troceada en cuadraditos.Salteamos el conjunto hasta que se caramelice ligeramente y a continuación agregamos las hojas de espinacas. Procedemos a rehogar rápidamente las hojas con el salteado de la sartén. Ponemos a punto de sal y servimos al instante.

Consejo nutricional

Las espinacas son un valioso alimento; se caracterizan por su gran contenido en vitamina K, B9 y A. Es un alimento bajo en calorías y con una gran cantidad de nutrientes presentes en su composición. Son fuente de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y proteínas, además de vitaminas B3, B7, E y purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellos comensales con niveles elevados de ácido úrico. Se prepara con uvas pasas, lo que añade gran cantidad de carbohidratos, fibra y azúcares, además de hierro, calcio y vitaminas A, C y B3. Es una receta con pocas calorías y apenas grasa saturada.