Makis de salmon

Cortar en cubitos el aguacate, la manzana sin pelar, y añadirlo en un bol. Picar el huevo duro e incorporarlo a la mezcla. Añadir mayonesa y mezclarlo todo.Poner un trozo de papel film sobre la superficie de trabajo y colocar 5 lonchas de salmón encima. Rellenar con la mezcla de ensaladilla y hacer un rollito con el salmón.Dejar enfriar los rollitos durante 1 hora en la nevera.Sacar de la nevera y sin quitar el papel film cortar el rollito en 8 piezas.Quitar el papel con cuidado y decorar las piezas con sésamo blanco y negro, un poco de mayonesa, huevas de salmón y una hojita de rúcula por encima.Presentar encima de una galletita y con la mayonesa para acompañar.