Merluza al papillote con puré de remolacha

Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la parte verde de los ajos tiernos y picar finamente (pequeños círculos). Reservar. Cortar en vertical la parte más blanca de los ajos tiernos. Reservar. Cortar la guindilla en trozos no muy pequeños (círculos medianos). Reservar. Cortar finas rodajas de lima. Reservar. Picar en juliana el jengibre. Reservar. Cortar el papel sulfurizado en rectángulos de 10cm x 15cm. En una bandeja de horno colocar un papel sulfurizado, encima, los ajos tiernos creando una base para la merluza, añadir sal y pimienta, el jengibre picado y las rodajas de limón Rociar un chorrito de AOVE. Colocar otro papel sulfurizado encima y cerrar creando paquete. Cocinar al horno durante 25-30 minutos. Cuando pase el tiempo dejar reposar 5 minutos. Para preparar el puré, triturar la remolacha con sal, pimienta y AOVE hasta que quede una textura homogénea. Este puré se puede calentar un poco o dejar a temperatura ambiente.