Precalienta el horno a 200ºC
Añadir en un cazo la salsa de soja, el ajo y el jarabe de arce y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Pincelar el salmón con el aceite, salpimentar, disponerlo sobre una bandeja de hornear y cubrirlo con la mitad del glaseado de soja.
Hornear durante 5 minutos, abrir el horno y volver a cubrir el salmón con el resto del glaseado. Continuar cocinando durante 5 minutos más o hasta que esté al gusto.
Preparación del arroz
Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
Añadir aceite en una sartén y rehogar el ajo. Cuando comience a dorarse retirarlo de la sartén y añadir el arroz y rehogar unos minutos. Reservar.
Preparación de la ensalada
Cortar el pepino, la cebolla, el kiwi y el aguacate en dados. Mezclarlos en un bol junto con el zumo de limón y el aceite. Incorporar las semillas de sésamo y mezcla con suavidad.
Presentación del plato
Colocar el arroz como base, añadir el salmón encima y cubrir con la ensalada.
Espolvorear con un poco de cilantro u otra hierba aromática que te guste.
)
Comentario dietético
El aporte de grasas cardiosaludables es lo más característico de esta receta.
Propiedades nutricionales. El salmón es el pescado azul por excelencia, el que más grasas omega 3 aporta, y el aguacate, siendo una fruta, tiene un contenido graso bastante mayor, eso sí, en forma de ácido oleico mayoritariamente, el mismo que el que contiene el aceite de oliva.