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Solomillo con crema de coliflor y kale

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 695 35%

Azúcares: 11,80g 13%

Grasas: 47,46g 68%

Grasas saturadas: 19,38g 97%

Sal: 0,93g 15%

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Modo de preparación

Preelaborar el solomillo dejando un medallón limpio. Marcar el solomillo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Una vez marcado, reservar. Limpiar la coliflor y cortarla en trozos no muy grandes. En un cazo poner la leche y la coliflor, cocinar durante 20 minutos hasta que la coliflor esté hecha. Introducir todo en una Thermomix y triturar en caliente. Añadir la mantequilla para emulsionar la crema. Pasar por un colador y reservar. Limpiar el kale quedándonos solo con las hojas. Cortar las hojas en trozos no muy grandes y reservar. A la hora del servicio, saltear en una sartén y emplatar. En un plato, disponer un poco de la crema de coliflor. Encima colocar el solomillo trinchado para facilitar al comensal

Consejo nutricional

Esta preparación puede servir de plato único con fruta de postre, o acompañarla de una ensalada. Al tratarse de carne roja, se recomienda un consumo moderado, no más de 2 raciones semanales. Propiedades nutricionales. Aunque el solomillo es uno de los cortes más magros, al ser una carne roja cuenta con un moderado contenido graso y buena parte en forma de ácidos grasos saturados. A estos, se suman los de la mantequilla, casi la mitad de esta son grasa saturada. Esta receta aporta además proteína de alta calidad, y fibra, potasio, ácido fólico, vitamina C y A de las verduras. Truco. La crema de coliflor puede hacerse sin mantequilla o con menos cantidad. También se puede usar leche evaporada o algo de nata para darle esa cremosidad.