Añadir el queso cottage al recipiente de una picadora y triturar hasta obtener una textura homogénea (este paso es opcional, se puede servir sin batir). Extender la crema de queso cottage en la base de una fuente. Picar las aceitunas muy finitas y repartirlas sobre el queso. Pelar el tomate, retirar las semillas y picar la carne en concasse. Distribuirlo también sobre la fuente. Decorar con unas hojas de albahaca fresca picada y un puñado de almendra tostada picada. Aliñar con una pizca de sal al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico. Tostar las rebanadas de pan y servir junto al untable para disfrutar.