Wok de coles de temporada y tempe

Cortar en tiras y lavar la berza, la lombarda y el kale sin el tallo central. Pelar y cortar la zanahoria en tiras. Cortar la cebolla en plumas. Cortar el tempeh en tiras de unos 2 cm de largo. Preparar el aliño, mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar. Mientras preparamos el wok, poner una cazuela con agua al fuego y cocer los noodles de arroz, siguiendo las instrucciones del fabricante. En un wok o sartén profunda, poner un poco del aceite de sésamo y saltear el tempeh un par de minutos, moviéndolo constantemente hasta que esté lito y retirar. En el mismo aceite saltear la cebolla hasta que esté transparente y reservar. Poner el resto del aceite de sésamo y añadir la zanahoria, la berza y la lombarda. Pasados 4 minutos aproximadamente añadir el kale y saltear un par de minutos más. Las verduras deben estar cocinadas pero crujientes. Añadir el tempeh, los noodles cocidos y el aliño y cocinar un minuto más para que los sabores se integren. Servimos espolvoreado con sésamo, tostado.