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ANCHOAS RELLENAS DE ESPINACAS Y REQUESON

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 317 16%

Azúcares: 1,18g 2%

Grasas: 16,74g 24%

Grasas saturadas: 4,13g 21%

Sal: 1,19g 20%

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Modo de preparación

La anchoa es pescado azul de temporada. Tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes y con esta receta te animamos a consumirlas de diferente manera para aprovechar al máximo su temporada. Triturar y tostar el pan que tengamos de uno o dos días anteriores. Preparar el relleno, picando los ajos muy finos y la cebolleta en brunoise. Poner media cucharada de AOVE al fuego, pochar la cebolla y los ajos y añadir las espinacas. Retirar del fuego, añadir el pan rallado, el perejil picado fino, y por último el requesón (se podría utilizar ricota) y el huevo, y salpimentar. Precalentar el horno a 180ºC. Poner una cucharadita de relleno en cada anchoa y hacer un rulito. Colocar todas las anchoas en una fuente de horno cubierta con una fina capa de AOVE y hornear unos 10-12 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Los pescados azules tienen sus mayores beneficios y diferenciales respecto a otros alimentos proteicos en su porción grasa. Esta aporta ácidos grasos omega 3 y vitaminas liposolubles como la vitamina D. Se completa el plato con espinacas, que suma fibra y hierro, y con queso, que añade más proteínas y calcio.