Bizcochitos de castaña con ganache de chocolate

Marcar las castañas con una X cortando la piel exterior. Hervir agua, bajar el fuego y cocerlas 5 min. Sacar y retirar la piel. Volver a hervirlas a fuego alto 15 min más hasta que estén blandas. Reservar. Preparar un almíbar mezclando el azúcar con el agua hasta que se disuelva Hacer un puré con las castañas y mezclar con la mitad del almíbar y una pizca de sal. En una sartén cocinar el puré, añadiendo la otra mitad del almíbar hasta que espese. Precalentar el horno a 180º (sin ventilador). Batir las yemas, añadir el puré de castañas y la mantequilla. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y juntar todo con cuidado. Repartir la masa en mini moldes engrasados y hornear unos 40/50 minutos. Mientras se enfrían preparar la ganache. Calentar la nata hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Mezclar bien y decorar con ella los bizcochitos.