Marinar las pechugas de pollo enteras en la mezcla de especias (sal, pimienta negra, tomillo, orégano, el zumo de un limón, pimentón y aceite de oliva). Dejar al menos 30 minutos en la nevera para que absorban todos los sabores. Cocinar la pechuga de pollo a la parrilla a fuego medio hasta que esté bien cocinada y dorada por fuera. Preparar los ingredientes del bol: picar el pepino en rodajas o cubos. Partir los tomates cherry y cortar la cebolla morada muy fina. En un plato, colocar una cama de lechuga y sobre esta el pepino, tomates, cebolla y aceitunas. Por otra parte, servir el arroz integral. Colocar en un lateral del bol la pechuga de pollo cortada en láminas gruesas. Preparar el tzatziki mezclando el pepino rallado y bien escurrido y el ajo rallado con el yogur, zumo de limón, hierbabuena picada, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Servir el tzatziki también en el bol junto al resto de ingredientes.