Boniatos rellenos de garbanzos y espinacas
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- Dificultad
- Tiempo
- Menos de 30 minutos
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 398 20%
- Azúcares
- 8,00g 10%
- Grasas
- 16,00g 24%
- Grasas saturadas
- 2,00g 13%
- Sal
- 1,00g 21%
Modo de preparación
Pinchar los boniatos con un tenedor o puntilla y envolver en film transparente. Cocinar al microondas 5 minutos. Darles la vuelta y cocinar otros 5 minutos.
Retirar el film transparente y con ayuda de un cuchillo cortar la parte de arriba de los boniatos. Retirar el relleno con cuidado de no romper la piel.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear la cebolleta picada. Cuando comience a dorarse, añadir la kale o espinacas picadas.
Cocinar las verduras hasta que las hojas pierdan el agua y añadir los garbanzos escurridos y las especias. Saltear un par de minutos.
Añadir la carne de los boniatos y mezclar bien con el resto de verduras. Rellenar los boniatos de nuevo con esta mezcla.
Para la salsa: mezclar los ingredientes, si hace falta aligerar la salsa con una o dos cucharadas de agua.
Servir los boniatos y decorarlos con la salsa de tahini y unas hojitas de hierbabuena.
El boniato, o batata o patata dulce, es un tubérculo al igual que la patata y se puede usar en la cocina como usamos la patata.
Ingredientes (2 personas)
- 2 un boniato
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 un cebolleta
- 200 g espinaca
- 120 g garbanzos cocidos
- 2 g comino en polvo
- 3 g pimienta negra
- 4 g pimentón dulce
Para la salsa
- 10 g tahini
- 15 ml zumo de limón
- 2 g sal
- 2 g hierbabuena fresca
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