Brochetas de calamar a la plancha con salsa chimichurri
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- Dificultad
- Dificultad baja
- Tiempo
- De 30 minutos a 1 hora
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 285 14%
- Azúcares
- 0,00g 1%
- Grasas
- 24,00g 34%
- Grasas saturadas
- 3,00g 18%
- Sal
- 1,00g 17%
Modo de preparación
Preparamos la salsa de mostaza: en un mortero añadimos los dientes de ajo pelados y picados en brunoise, el perejil y el cilantro picado, el comino, el vinagre y el aceite y con ello hacemos una salsa. Reservamos.
Limpiamos y secamos bien los chipirones y los ensartamos en los palitos de brocheta. Ponemos una plancha con un hilo de aceite a temperatura máxima y asamos las brochetas de chipirón por ambas caras hasta dorar.
Servimos las brochetas con una ensalada de canónigos y salseadas con el mojo verde. Si no secamos bien los chipirones, o la plancha no está a temperatura máxima, se cocerán en lugar de asarse. Y si nos pasamos de tiempo de
cocción, quedarán gomosos.
El calamar es un marisco, un cefalópodo, bajo en grasa y en grasas saturadas y con alto contenido en proteínas de buena calidad. Es además fuente de hierro, potasio, fósforo, selenio y zinc.
Ingredientes (4 personas)
- 320 g calamares
- 10 g aceite de oliva virgen extra
Salsa chimichurri
- 25 g perejil
- 5 g orégano
- 3 ml cayena molida
- 3 g sal
- 3 g pimienta
- 2 unidades diente de ajo
- 50 ml agua
- 65 ml vinagre de vino
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
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