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Croquetas de atún, verduras y avena

Name: Croquetas de atún, verduras y avena
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 unidades Calabacín; 15 g Zanahoria; 75 g Atún en conserva; 200 g Huevo; 100 g Harina de avena; 40 g Cebollino; 1 g Perejil; 2 g Sal; 2 g Pimienta negra; 100 g Aceite de oliva virgen extra; 100 g Lechuga; 20 g Nueces peladas; 10 ml Vinagre; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 2 g Sal

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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 579 29%

Azúcares: 6,00g 7%

Grasas: 37,00g 54%

Grasas saturadas: 5,00g 30%

Sal: 1,00g 25%

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Modo de preparación

Rallar el calabacín y rallar la zanahoria. Agregar a las verduras una pizca de sal y dejar reposar unos tres minutos para que pierdan humedad. Con ayuda de una tela de muselina, colar muy bien para retirar todo el agua. Mezclar en un bol el atún escurrido, las verduras ralladas, los huevos, la harina de avena, las hierbas aromáticas picadas y un toque de pimienta negra. Formar las croquetas del tamaño que más nos guste (se pueden hacer tamaño hamburguesa si quisiéramos comerlas así). Cocinar vuelta y vuelta con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Servir acompañadas de una ensalada de lechuga y nueces aliñada con aceite, vinagre y una pizca de sal.

Consejo nutricional

Aporta una ración de hortalizas, de proteína de alta calidad y de grasas cardiosaludables del atún y el aceite de oliva. La avena es un cereal con un mayor contenido proteico que otros como el trigo, aunque el mayor beneficio lo conseguimos consumiendo los cereales integrales y no tanto por consumir uno u otro.