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Tataki de atún con salsa cítrica
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GALLO CON VERDURAS Y SALSA DE GUISANTES
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ANCHOAS RELLENAS DE ESPINACAS Y REQUESON
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ANCHOAS EN ESCABECHE
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Dorada a la sal
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Fritatta de invierno
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Lubina al horno con salsa de cítricos
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Relleno de ternera con queso, nueces, aceitunas con emulsión de foie
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Wellington de salmón, pimientos de Gernika e Idiazabal
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Buñuelos de merluza y brócoli
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Entrecot marinado con setas
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Frit Mallorquí
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Brochetas de bonito glaseado
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Conejo agridulce
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Marmitako
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Shakshuka de tomate
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Merluza al papillote con puré de remolacha
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Raviolis de calabacín con cherrys confitados
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Solomillo de cerdo a la leche
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Ternasco guisado con verduras
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Albóndigas de Idiazabal
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Pollo con salsa de mostaza y miel
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Espinagadade lomo con sobrasada
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Merluza a la sidra rellena de manzana e hinojo
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Torrijas de carnaval
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Solomillo de pavo con tallarines de calabacín
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Wok de coles de temporada y tempe
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Solomillo con crema de coliflor y kale
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Carrilleras de rape con muselina de citricos y lombarda
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Solomillo de cerdo con champiñones y ciruelas
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